珍珠鸡介绍

珍珠鸡是一种营养价值非常高的肉食，在很多地方都有人工饲养，经济价值极高，下面小编就为大家介绍一下珍珠鸡，一起来看一看吧！

珍珠鸡又称为珠鸡或几内亚鸡，它原产于非洲几内亚、肯尼亚等国。珍珠鸡是鸟纲鸟亚纲今颚总目鸡形目鹑鸡亚目珠鸡科珠鸡属动物。家养珍珠鸡是由野生珍珠鸡经过长期人工驯化而来的。中世纪称为“印度鸡”，被养在国王和庄园主笼中，作为观赏鸟类。此后，在农家也进行了饲养，并且饲养水平越来越高，但是由于当时都是采用舍外放养法，管理起来十分困难，珍珠鸡生性很粗野，加之饲料粗劣，生产性能较低。真正把野生种珍珠鸡驯化为家养珍珠鸡大约是从20世纪50年代开始的，在珍珠鸡的育种、繁殖和管理方面均取得了可喜的成绩，已采用和推广了人工授精、密闭式种鸡鸡舍人工小气候控制等技术，解决了珍珠鸡季节性产蛋和繁殖性能低等难题，种鸡产蛋量增加了2～3倍，商品鸡的生长速度也大大提高了，从而使珍珠鸡的集约化工厂化饲养变成现实，并成为当今养禽业中生产优质禽肉的重要组成部分，在世界各地均有饲养。在欧洲，以法国饲养最早，发展也快。在亚洲，日本很早就有饲养，我国虽然早在20世纪50年代就从国外引进，但一直作为观赏鸟饲养，自80年代开始，才作为商品肉禽开始大规模饲养。

珍珠鸡营养价值较高，其肉中所含蛋白质23.3%、脂肪7.5%、灰分1.2%、总糖0.1%、水分67%、钙27毫克/100克、磷224毫克/100克、维生素B10.02毫克/100克、维生素B20.19毫克/100克、维生素Cl.9毫克、尼克酸12毫克/100克，含有人体生长发育所必需的多种氨基酸。辅助以药物，对于治疗肝脏疾病、心血管疾病、神经衰弱以及营养不良等疾病有显著效果。珍珠鸡肉质味道鲜美，其肌纤维较细。脂肪含量少且分布均匀，吃起来明显感到细嫩可口，胜过一般鸡肉。

珍珠鸡骨骼纤细，头颈细小，胸、腿肌肉发达，身体近似椭圆形，可食部分占的比例大。珍珠鸡的屠宰率和出肉率都较高。平均活重达2.07千克的珍珠鸡，屠体重为1.85千克，占活重的91%，半净膛重1.68千克，占活重的80%，胸、腿肉0.7千克，占活重的34%。

珍珠鸡生产性能高，种母鸡自28周龄开产，一个产蛋期可产蛋90～120枚，高产的可达160枚。种鸡每只全程耗料40～44千克，商品鸡最佳屠宰时间为12～13周龄，活重可达1.5～1.75千克，料肉比为2.7：1～2.8：1，孵化期26天，成鸡饲养期120天，全程成活率达97%～98%。

珍珠鸡对环境适应性强，抗病力强，对设备和房舍要求简单。饲养珍珠鸡具有投资少、成本低、周转快、效益高、见效快等优点。饲养珍珠鸡成本则介于肉用仔鸡和三黄鸡之间，而销售价格则略高于三黄鸡，为一般肉用鸡的1.3～1.6倍，甚至2倍。

珍珠鸡与其他禽类相比较，其个体大小适中，既不像鹌鹑那样小，也不像火鸡那样大得需要分割出售。珍珠鸡屠宰后重1.25～1.5千克，适于普通家庭一顿食用，更适合各种档次宴席上盘的需要。在烹调方面适合各种作法，尤其制作汤菜，更加鲜美诱人。